バックグラウンド
唾液の量と組成は、個人内および個人間で異なります (1)。その量と組成は、齲蝕、びらん、口腔カンジダ症などのさまざまな口腔病理学的状態を発症するリスクに影響を与え、患者の自己認識による口腔の快適さに大きな役割を果たし、一般的な生活の質にも影響を与えます。
唾液は、対になった 3 つの大唾液腺によって生成されます。耳下腺腺、舌下腺腺、顎下腺腺、および多数の副唾液腺。通常、腺唾液と混合唾液は区別されます。腺唾液は、唾液腺の腺房細胞によって生成される唾液であり、水 (>99%)、タンパク質、および電解質で構成されています。これらの物質に加えて、混合唾液には、細菌、白血球、および出口通路の通過および口腔環境に由来する拒絶された上皮細胞も含まれています。
分泌量が安静時の唾液の 10 倍になる刺激唾液は、大部分が gl によって生成されます。耳下腺だけでなく、gl。顎下筋とGL。舌下腺と小さな付属腺が総量に寄与します。生産は、噛むことに反応する機械受容器によって主に制御されますが、味と匂いによっても制御されます。流動食を摂取する人は、刺激された唾液の分泌の減少を示し (2, 3)、硬い食べ物の摂取と、測定された噛む力の増加と刺激された唾液の分泌の増加との間に正の関係があることが示されています (2, 3)。 4, 5)。刺激されていない唾液は、主に gl によって生成されます。顎下筋とGL。舌下。さまざまな腺で生成される唾液の組成が異なるため、刺激された唾液と刺激されていない唾液では、粘性やその他の特性が異なります。
Gl。耳下腺は、口腔クリアランスと酸の緩衝に重要な液状漿液性唾液を生成します。それはアミラーゼと電解質を高含量で含み、とりわけデンプンの分解に寄与し、抗菌特性を持ち、再石灰化を促進します. Gl。舌下、GL。顎下腺と副腺は、粘液性の粘性のある唾液を生成…