前書き
齲蝕は世界で最も一般的な病気の1つであり、地球上で約35億人が未治療の齲蝕を患っていると推定されています。キャリアは細菌によって引き起こされますが、古典的な感染性ではありませんが、非転移性（伝染性）疾患（英語：非伝染性疾患）として分類されます。
口腔バイオフィルム（プラーク）は通常、保護効果のある機能バランス（共生）で多くの異なる種類の細菌を含んでいます。バイオフィルムが砂糖の過剰摂取によってストレスを受けると、植物はより酸感受性の高い菌株を犠牲にして、酸耐性細菌の恩恵を受けます。このようにして、多様性が減少し、う蝕につながる可能性のある組成の不均衡（異生物症）を伴う口腔バイオフィルムの変化が得られます。フッ化物が口の中のバイオフィルムに存在する場合、このシフトは遅くなり、う蝕プロセスは打ち消されるか、遅くなります。
口腔環境のバランスに影響を与え、多様性を維持する別の方法は、「良い」バクテリアまたはプロバイオティクスを定期的に消費することです。この言葉はギリシャ語に由来し、「生涯」を意味します。満たす必要のある3つの重要な要件があります。
1）細菌は、医学的観点から生きていて安全でなければなりません
2）酸性環境で生き残ることができなければなりません
3）それらは人間にとって「有用」でなければなりません。
最も一般的なプロバイオティックバクテリアは、Lactobacillus属とBifidobacterium属に属しており、これらは通常のヒトフローラの一部を形成します（表1） 。
一部の細菌株は他の菌株よりも研究が進んでおり、あるプロバイオティック菌株の影響を常に別の菌株に一般化できるとは限りません。
プロバイオティクスは薬とは見なされませんが、栄養補助食品として分類されます。これは、生産者が消費者に直接向けられた広告または他のコミュニケーションにおいて、プロバイオティックバクテ…