ログイン

クリニックでの食事分析と食事アドバイス

著者:Lingström Peter/Övertandläkare/Professor/Avd för Cariologi/Göteborg
公開日: 20191020
更新日: 20191020

バックグラウンド

食事は虫歯の発症に中心的な役割を果たし、多くの人にとって侵食による損傷の原因でもあります。齲蝕の場合、発酵性炭水化物の細菌分解が起こり、乳酸や酢酸などの弱有機酸が形成され、口腔環境に影響を与え、歯の硬組織の脱灰を引き起こす可能性があります。侵食による損傷の場合、それ自体が低いpH値を持つ酸性の飲料や食品の摂取が、歯の表面の傷みを引き起こす可能性があります。どちらの病気でも、病気が発症するまでには、より長い期間、一定の頻度で摂取する必要があります。

侵食による損傷のための酸性物質の摂取の重要性は20世紀の後半に知られるようになりましたが、いわゆるVipeholm研究の結果から、齲蝕の発症に対する食事、ffa糖の重要性が知られていました。 1950年代に発行されました。これにより、虫歯のリスクを減らすために、歯科でさまざまな食事療法のアドバイスが開発されました。当初、これらは摂取頻度が低いことに焦点を当てており、1日あたり5回の摂取、3つの主な目標、2つのスナックが推奨されていました。 「サタデーキャンディー」のコンセプトも、子供たちに毎日キャンディーを食べるのではなく、週に一度だけ食べるように教えることを目的として、早い段階で開始されました。多くの点で、スウェーデンは虫歯のリスクを減らすための食事療法の推奨事項のパイオニアでした。

やがて、普通の砂糖の甘味を、虫歯の原因となるバクテリアによってまったく分解されない、またははるかに少ない程度で分解されない物質に置き換えることを目的として、さまざまな甘味料が導入されました。市場の初期に導入されたものの中には、例えば、糖アルコールのソルビトールとキシリトール、およびアスパルテームやサッカリンなどのさまざまな人工甘味料があります。今日、通常、エネルギーを含まない物質またはエネルギーを与える物質に分類される物質の長いリストが…

すべての内容をご覧になるためには、会員登録が必要です。